Restaurant Mumm Menü

Speisekarte

• Mintrops Tafelwasser

  Karaffe 1l 4.90
  Unser Tafelwasser ist ein belebtes und reines Wasser. Es wirkt entschlackend und schmeckt unglaublich rein und weich

• Cynar

  Glas 5cl 4.50
  On the rocks
• Cynar

  Glas 0,2l 6.50
  Mit Soda, Orangensaft oder Coca Cola

• Chardonnay Sekt, brut
  Hausmarke mm Hotels Rüdesheim, Rhein
• Hausaperitif

  Glas 0,1l 7.50
  Aperol Lemon Sprizz", Bitter Lemon, Aperol, Minzzweig, Ingwerscheibe

• 2013er Blanc de Blanc

  3.10
  QbA, trocken Freiherr von Gleichenstein
• 2014er Weißburgunder "GW

  3.80
  QbA, trocken Weingut Pfeffingen
• 2014er Blanc de Noir

  3.70
  Trollinger, Qualitätswein, halb-trocken, Weingärtner Marbach
• 2010er Crianza, Viñas del Vero

  3.80
  60% Tempranillo, 40% Cabernet, S. Somontano D.D.O.

• Stauder Pils vom Fass

• Ziegenfrischkäse mit Erdbeerconfit
  Im Brickteigsäckchen auf Kräutersalat in Limonenvinaigrette

• Kohlrabicreme
  Mit gebratener Gamba

• Rosa Entenbrust
  Auf Kräuter- Pfifferlingen in Rosmarin- Honigjus mit Broccoli und Püree

• Pina Colada Mousse
  Mit Caipirinha - Gelee und marinierten Erdbeeren

• 2014er Grauburgunder Hofgarten
  Qualitätswein, trocken Freiherr von Gleichenstein
• 2010er Crianza, Viñas del Vero
  60% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon Somontano D.D.O.

• Creme von Pfifferlingen

  9.00
  Mit Schinken - Nocken
• Kohlrabicreme

  9.00
  Mit gebratener Gamba
• Geeistes Gurkensüppchen

  10.00
  Mit Joghurt und Jakobsmuschel

• Ziegenfrischkäse mit Erdbeerconfit

  12.00
  Im Brickteigsäckchen auf Kräutersalat in Limonenvinaigrette
• Carpaccio vom Kalbsfilet

  12.00
  In Zitrusmarinade mit Mandel - Kapern - Picada und Trüffelcreme
• Matjesfilet mit marinierten roten

  12.00
  Auf Gurkensalat mit Pumpernickel
• In Schalotten - Vinaigrette

  13.00
  Marinierte Rote Bete an Jakobsmuschel mit Argentinischer Rotgarnele
• Pappardelle
  Mit Pfifferlingen, Tomaten

• Kotelette vom Duroc - Schwein

  24.00
  Mit Pfifferlingen auf Majoranjus dazu Zucchini und Gratin
• Rosa Entenbrust

  25.00
  Auf Kräuter - Pfifferlingen in Rosmarin - Honigjus mit Broccoli und Püree
• Surf and Turf vom Rinderfilet

  29.00
  Auf gerahmter Kohlrabi mit Chilibutter und Rosmarinkartoffeln

• Pfifferlings - Risotto

  20.00
  Mit Kirschtomaten und Frühlingslauch
• Quinoa - Bällchen auf asiatisch

  21.00
  Marinierter Zucchini mit Chili - Koriander
• Kohlrabi gefüllt mit Tomaten - Cous Cous

  21.00
  Auf Pfifferlingen und Kräutercreme

• Gebratenes Zanderfilet

  23.00
  Auf Roter Bete in Meerrettichsauce mit
• Lachsmedaillon in Tomaten - Pfifferlingsragout

  24.00
  Mit Fenchel und Butterkartoffeln

• Rumpsteak "Strindberg

  24.00
  Mit Senf-Zwiebel-Kruste auf Kräuter-Jus dazu Speckbohnen und Bratkartoffeln
• Gambas
  Mit Ingwer und Chili gebraten auf Koriander- Risotto

• Wiener Schnitzel

  24.00
  Mit Gurkensalat und Butterkartoffeln

• Pina Colada Mousse

  9.00
  Mit Caipirinha - Gelee und marinierten
• Erdbeerparfait

  9.00
  Auf Eierlikörcreme mit Erdbeeren
• Tartelettes von Himbeeren und

  10.00
  Mit weißem Schokoladeneis und

• Bergbauernkäse

  12.00
  Mit Blüten und Kräutern an Mandarinen - und Feigensenf

• Obstler
• Tonkabohnen Geist
• Haselnuss Geist

• KULINARISCHER KALENDER
  Kennen Sie schon unsere Burgsteine? Feine, knusprige Nougat - Pralinen in Valrhona - Kakao eingehüllt. Als Erinnerung oder zum Verschenken